Receta de sudado de pollo

Preparar los ingredientes

1. Lava y pela las verduras. Corta las papas, la yuca y el plátano en trozos grandes para evitar que se deshagan durante la cocción.
2. Pica finamente la cebolla, los tomates, el pimentón, el ajo y la cebolla larga.

Preparar el sofrito base

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite.
2. Agrega la cebolla cabezona, la cebolla larga, el ajo y el pimentón. Sofríe por 5 minutos o hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añade los tomates y cocina durante 8-10 minutos hasta que formen una salsa espesa.
4. Incorpora el color, el comino, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien.

Cocinar el pollo

1. Agrega las presas de pollo al sofrito y mézclalas bien para cubrirlas completamente con la salsa.
2. Cocina durante 10 minutos a fuego medio para sellar el pollo y realzar su sabor.

Agregar las verduras y cocer

1. Añade las papas, la yuca, el plátano y las arvejas.
2. Vierte el caldo de pollo o agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes.
3. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Finalizar y servir

1. Cuando las papas, la yuca y el plátano estén tiernos y el pollo completamente cocido, retira del fuego.
2. Espolvorea cilantro fresco picado y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
3. Sirve caliente con arroz blanco y aguacate para una experiencia aún más deliciosa.