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55 min

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Calorías

450

55 min

450

Receta de perniles de pollo en salsa de cilantro

Name: Receta de perniles de pollo en salsa de cilantro
Prep time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 perniles de pollo de Campollo; 1 taza de cilantro fresco bien lavado y picado; 1 cebolla cabezona mediana finamente picada; 3 dientes de ajo triturados; 1 taza de crema de leche; 1 taza de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; ½ cucharadita de comino en polvo; 1 cucharada de jugo de limón

Estos perniles de pollo se roban las miradas, quedarán doraditos y jugosos por dentro para finalmente bañarlos en una salsa cremosa de cilantro, dándole un toque fresco y lleno de sabor. Es casera, pero con el toque especial para los almuerzos o cenas en familia.

INGREDIENTES

4 perniles de pollo de Campollo

1 taza de cilantro fresco bien lavado y picado

1 cebolla cabezona mediana finamente picada

3 dientes de ajo triturados

1 taza de crema de leche

1 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

Toma los perniles de pollo de Campollo y condiméntalos con sal, pimienta, comino y unas gotas de jugo de limón. Este proceso permite que el pollo absorba mejor los sabores y mejora su jugosidad durante la cocción. Déjalos reposar durante 15 minutos.
En una sartén amplia o una olla profunda, calienta el aceite junto con la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los perniles de pollo y dóralos durante 5–7 minutos por cada lado hasta que estén bien sellados y con un color dorado uniforme. Retira los perniles y resérvalos en un bowl.
En la misma sartén, aprovecha los jugos del pollo y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente. Luego agrega el ajo triturado y cocina por un minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme. Esta base aromática será fundamental para el sabor final de la salsa.
Licúa el cilantro, el caldo de pollo y la crema de leche hasta obtener una salsa homogénea, cremosa y de color verde intenso. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.
Vierte la mezcla licuada sobre el sofrito y mezcla bien. Cocina durante 3 minutos a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
Incorpora nuevamente los perniles de pollo Campollo en la olla, tapa y cocina a fuego bajo durante 25–30 minutos. Durante este tiempo el pollo se cocinará completamente y absorberá el sabor del cilantro.
Prueba la salsa y ajusta sal o pimienta según preferencia. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo; si está muy líquida, deja cocinar destapado unos minutos adicionales hasta lograr la consistencia deseada.
Sirve los perniles bañados con abundante salsa de cilantro. Acompaña con arroz blanco, papas al vapor, yuca cocida o ensalada fresca para equilibrar el plato.