Esta reconfortante preparación es un verdadero tesoro de sabor y tradición que se ha transmitido de generación en generación en un país como Colombia.
INGREDIENTES
1 pollo entero de Campollo, cortado en piezas.
2 zanahorias, peladas y en rodajas.
2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos.
2 papas, peladas y en cubos.
1 cebolla grande, picada.
3 dientes de ajo, picados.
1 pimiento rojo, picado.
1 pimiento verde, picado.
1 hoja de laurel.
1 ramita de cilantro fresco.
1 ramita de perejil fresco.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
En la olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade las piezas de pollo a la olla y dóralas ligeramente.
Agrega las zanahorias, el maíz, las papas, la hoja de laurel y las ramitas de cilantro y perejil. Revuelve bien.
Cubre los ingredientes con agua o caldo de pollo si prefieres un sabor más intenso. Añade sal y pimienta al gusto.
Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.
Retira las ramitas de cilantro y perejil antes de servir. ¡Tu sancocho de pollo está listo para ser disfrutado!
