Con un toque tropical y un sabor exótico que combina la dulzura y la acidez del maracuyá, este plato es perfecto para el paladar de los colombianos que disfrutan de sabores frescos y frutales para la cena de navidad.
INGREDIENTES
6 muslos de pollo o 6 pechugas de pollo (según tu preferencia) de Pollo Campollo
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional para un toque especial)
¼ de taza de crema de leche o leche de coco para una opción más tropical
Hojas de cilantro fresco para decorar
PREPARACIÓN
Preparar el Pollo
Coloca las piezas de pollo en un tazón grande y sazónalas con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Masajea bien el pollo para que absorba los sabores y deja reposar por unos 10 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto junto con la mantequilla. Una vez caliente, coloca las piezas de pollo y dora por ambos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos en total. Este paso le da al pollo un sabor profundo y ayuda a mantenerlo jugoso.
Retira el pollo dorado de la sartén y colócalo en un recipiente mientras preparas la salsa.
Preparar la Salsa de Maracuyá
En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente y comience a caramelizar, aproximadamente 3 minutos.
Añade la pulpa de maracuyá y el jugo de naranja a la sartén. Revuelve bien y lleva a ebullición para que los sabores se integren.
Estos ingredientes le darán a la salsa un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
Si deseas un toque extra de sabor, incorpora una cucharadita de mostaza Dijon. Este ingrediente aportará un matiz suave y complementará la acidez de la maracuyá.
Para darle una textura cremosa a la salsa, añade la crema de leche o leche de coco y mezcla bien. Cocina por unos 3 minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia suave y espesa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Cocinar el Pollo en la Salsa
Coloca nuevamente las piezas de pollo en la sartén con la salsa. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la salsa.
Tapa la sartén y cocina el pollo a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido y la salsa haya alcanzado una consistencia espesa y brillante. Puedes voltear las piezas de pollo a mitad de la cocción para que se impregnen bien de la salsa.
Antes de servir, prueba la salsa y ajusta con sal o pimienta si lo consideras necesario.
Presentación y Decoración
Coloca las piezas de pollo en un plato grande o en un recipiente, cubiertas con la deliciosa salsa de maracuyá.
Añade hojas de cilantro fresco para darle color y un toque de frescura al plato.
Este pollo navideño en salsa de maracuyá es perfecto para acompañar con arroz blanco, puré de papa o vegetales al vapor. Su sabor exótico también combina bien con una ensalada fresca de espinaca y aguacate o con un puré de batata.
