Descubre cómo preparar esta receta con todo el sabor tradicional del pollo colombiano. Esta preparación te enseñará a adobarlo por piezas con especias aromáticas y cocinarlas a la perfección para obtener una textura jugosa y un sabor irresistible.
INGREDIENTES
1 pollo entero de Campollo, cortado en piezas (muslos, pechugas, alas, etc.)
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 huevos batidos
2 tazas de aceite vegetal para freír
Salsa para acompañar de tu preferencia (opcional)
PREPARACIÓN
Eliminar el exceso de grasa o piel si se desea.
En un bowl grande, mezclar la harina, la sal, la pimienta negra, la paprika, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Frotar las piezas de pollo con la mezcla de especias, asegurándose de cubrirlas completamente. Dejar adobar el pollo en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche para obtener un sabor más intenso.
En un plato hondo, batir los huevos. Pasar las piezas de pollo adobadas por los huevos batidos, asegurándose de cubrirlas completamente. Luego, pasar el pollo por la mezcla de harina de nuevo, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
Calentar el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 175°C. Puedes verificar la temperatura colocando un pequeño trozo de harina en el aceite; si la harina flota y chispea suavemente, el aceite está listo.
Freír las piezas de pollo en tandas para evitar que se baje la temperatura del aceite. Cocina las piezas de pollo durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y completamente cocidas por dentro. Es importante voltear las piezas de pollo cada 5-7 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Retirar las piezas de pollo frito del aceite y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Dejarlas reposar durante 5-10 minutos antes de servirlas. Servirlas calientes, acompañadas de tu salsa favorita como salsa BBQ, salsa chimichurri o salsa de ajo.
