Campollo con champiñones al estilo colombiano, con una combinación de sabores auténticos y caseros.
INGREDIENTES
4 muslos de Campollo
200 gramos de champiñones, cortados en rodajas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 tomate, picado
1 pimentón rojo, cortado en cubitos
200 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro picado para decorar
PREPARACIÓN
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade los muslos de pollo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega los champiñones, el tomate y el pimentón rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén junto con los champiñones y las verduras.
Vierte el caldo de pollo en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Espolvorea cilantro picado sobre el pollo con champiñones antes de servir.
