Receta de ensalada de mango y aguacate para acompañar tus nuggets de pollo apanados de campollo
Esta receta no solo la puedes preparar rápidamente, sino que también, se destaca por su combinación de sabores tropicales, su textura cremosa y un toque de acidez que realza aún más el delicioso sabor de nuestros Nuggets de pollo apanados.
INGREDIENTES
Para los Nuggets:
Bolsa de Nuggets de Pollo Apanados de Campollo
Para la ensalada:
1 mango maduro (preferiblemente mango tommy o azúcar), cortado en cubos pequeños.
1 aguacate grande (en su punto, no muy blando), cortado en cubos.
½ cebolla morada en julianas finas.
1 taza de rúgula fresca (opcional: puedes usar espinaca baby o lechuga).
¼ de taza de cilantro fresco, picado.
1 pimentón rojo en tiras finas.
¼ de taza de almendras laminadas o nueces (tostadas).
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite.
El jugo de 1 limón grande (o 2 pequeños).
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de mostaza Dijon.
½ cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN
Cocinar los Nuggets de Pollo Apanados
Pon los Nuggets de Pollo Apanados de Campollo en la freidora de aire y déjalos durante 10 a 12 minutos a 180 °C. Mientras están listos, continua con los siguientes pasos para la preparación de la ensalada.
Preparar los ingredientes de la ensalada
Lava muy bien todos los vegetales, especialmente la rúgula, el cilantro y el pimentón.
Pela el mango y córtalo en cubos pequeños, cuidando de no desperdiciar la pulpa.
Retira la piel del aguacate y córtalo en cubos del mismo tamaño que el mango. Rocía un poco de jugo de limón sobre los cubos de aguacate para evitar que se oxiden.
Corta la cebolla morada en julianas finas y ponlas en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Esto ayudará a suavizar su sabor.
Tostar las almendras o nueces
En un sartén a fuego bajo, tuesta las almendras laminadas o las nueces hasta que estén ligeramente doradas y desprendan su aroma. Reserva.
Preparar el aderezo
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, la miel y la mostaza Dijon. Revuelve bien hasta que se integren.
Agrega el aceite poco a poco mientras bates, formando una emulsión.
Añade sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta según tu preferencia.
Montar la ensalada
En un tazón grande, coloca la rúgula como base.
Añade los cubos de mango y aguacate de manera uniforme.
Incorpora las julianas de cebolla, las tiras de pimentón y el cilantro fresco picado.
Rocía las almendras o nueces tostadas por encima.
Servir
Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente con una cuchara grande para no romper los ingredientes, especialmente el aguacate.
Sirve la ensalada inmediatamente en platos individuales y acompáñala con los Nuggets de Pollo Apanados de Campollo, que en ese momento ya estarán listos.
