Receta de empanadas de pollo

Preparar la Masa

1. En un bowl grande, mezcla 1 ½ tazas de harina de maíz precocida y 1 cucharadita de sal.
2. Poco a poco, añade 2 tazas de agua mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la masa y amasa hasta que esté completamente integrada.
4. Cubre el bowl con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 15 minutos.

Preparar el Relleno de Pollo

1. Cocina las pechugas de pollo en una olla con agua y sal hasta que estén bien cocidas. Esto tomará aproximadamente 20 minutos. Luego, desmenuza el pollo y resérvalo.
2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla cabezona, el ajo y el pimentón rojo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorpora los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
4. Añade el comino, la paprika, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
5. Incorpora el pollo desmenuzado al sofrito y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos adicionales y luego deja enfriar.

Preparar el Sofrito Adicional

En un bowl, mezcla la cebolla larga, el tomate chonto, el cilantro, el zumo de limón y el tabasco si lo usas. Reserva este sofrito para servir con las empanadas.

Armar las Empanadas

1. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Coloca cada bolita entre dos pedazos de plástico y aplánala con una prensa de tortillas o un rodillo hasta obtener un disco delgado.
2. Coloca una cucharada de relleno de pollo en el centro de cada disco.
3. Dobla el disco por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.

Freír las Empanadas

1. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a 180°C.
2. Fríe las empanadas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada empanada durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir

1. Sirve las empanadas calientes acompañadas del sofrito de cebolla larga, tomate y cilantro. Disfruta de esta deliciosa receta en compañía de tus seres queridos.