Crujientes canastas de plátano maduro rellenas con pollo Campollo bien guisado para disfrutar en casa. Una receta perfecta para hacer en familia, con queso, aguacate o crema al gusto. Sírvelas y compártelas con tus vecis favoritos.
INGREDIENTES
Para las canastas:
4 plátanos maduros (no muy blandos, ideal que estén amarillos con algunas manchas negras)
Aceite para freír
Sal al gusto
Para el relleno de pollo:
2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas (aprox. 500 g) de Campollo
1 tomate grande maduro, picado finamente
½ cebolla cabezona picada finamente
½ pimentón rojo, picado finamente
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate natural
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)
Opcional para decorar:
Queso rallado (mozzarella o costeño)
Crema agria o mayonesa
Aguacate en cubitos
PREPARACIÓN
Preparar los plátanos:
Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos de aproximadamente 5 a 6 cm de largo.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe los trozos hasta que estén dorados, pero no completamente blandos (unos 3-4 minutos por cada lado).
Retira y escúrrelos sobre papel absorbente.
Formar las canastas:
Utiliza una prensa de tostones, una taza o un mortero para aplastar los trozos de plátano formando una especie de tacita o canasta (puedes ayudarte con papel film para que no se pegue).
Vuelve a freír las canastas durante 2-3 minutos más hasta que estén doradas y crocantes. Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Agrégales un poco de sal mientras están calientes.
Preparar el relleno de pollo:
En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón durante 2 minutos.
Agrega el tomate picado, el comino, la paprika, sal y pimienta. Cocina todo por 5 minutos hasta que el tomate se reduzca.
Añade el pollo desmechado y la pasta de tomate. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos adicionales para que el pollo se impregne del sabor.
Apaga el fuego y añade el cilantro picado.
Armar las canastas:
Rellena cada canasta de plátano con una buena cucharada del pollo guisado.
Si deseas, puedes espolvorear queso rallado encima y gratinar en horno o air fryer por unos 3 minutos.
Sirve caliente acompañado de aguacate, crema agria o mayonesa si lo deseas.
