Pechuga
60 min aprox.
4
350-450
60 min aprox.
Pechuga
4
350-450
Paso 1: Cocinar el Pollo
1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cubre con agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Luego, desmenúzalo en tiras.
Paso 2: Preparar las Papas
1. Lava y pela las papas criollas, sabaneras y pastusas. Córtalas en rodajas gruesas.
Paso 3: Cocinar las Papas
1. En la misma olla donde cocinaste el pollo, agrega las papas criollas, sabaneras y pastusas.
2. Añade las mazorcas de maíz y la hoja de guasca.
3. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el maíz esté cocido.
Paso 4: Preparar la Salsa
1. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega esta mezcla a la olla con las papas y el maíz.
3. Incorpora el pollo desmenuzado y el cilantro picado.
4. Cocina durante unos minutos a fuego bajo para que los sabores se mezclen.
Paso 5: Servir y Disfrutar
1. Sirve el Ajiaco Santafereño caliente en platos hondos.
2. Añade una cucharada de crema de leche a cada plato.
3. Decora con alcaparras al gusto y acompáñalo con el aguacate.
4. ¡Listo para disfrutar de este manjar colombiano!