Receta de ajiaco santafereño

Paso 1: Cocinar el Pollo

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cubre con agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Luego, desmenúzalo en tiras.

Paso 2: Preparar las Papas

1. Lava y pela las papas criollas, sabaneras y pastusas. Córtalas en rodajas gruesas.

Paso 3: Cocinar las Papas

1. En la misma olla donde cocinaste el pollo, agrega las papas criollas, sabaneras y pastusas.

2. Añade las mazorcas de maíz y la hoja de guasca.

3. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el maíz esté cocido.

Paso 4: Preparar la Salsa

1. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Agrega esta mezcla a la olla con las papas y el maíz.

3. Incorpora el pollo desmenuzado y el cilantro picado.

4. Cocina durante unos minutos a fuego bajo para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Servir y Disfrutar

1. Sirve el Ajiaco Santafereño caliente en platos hondos.

2. Añade una cucharada de crema de leche a cada plato.

3. Decora con alcaparras al gusto y acompáñalo con el aguacate.

4. ¡Listo para disfrutar de este manjar colombiano!