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Ingrediente

Pechuga

Tiempo

60 min aprox.

Porciones

4

Calorías

350-450

60 min aprox.

Pechuga

4

350-450

Receta de ajiaco santafereño

El Ajiaco Santafereño es un plato que une a las familias colombianas en torno a la mesa y es una deliciosa manera de disfrutar la riqueza de la gastronomía de nuestro país.

INGREDIENTES

  • 3 pechugas de pollo Campollo
  • 3 tazas de papa criolla.
  • 3 tazas de papa sabanera.
  • 3 tazas de papa pastusa.
  • 2 mazorcas de maíz tierno cortadas en trozos.
  • 1 cebolla blanca picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 hoja de guasca.
  • 1 ramita de cilantro fresco.
  • 1 taza de crema de leche.
  • 1 aguacate maduro, cortado en 4 partes.
  • Alcaparras al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Paso 1: Cocinar el Pollo

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cubre con agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Luego, desmenúzalo en tiras.

Paso 2: Preparar las Papas

1. Lava y pela las papas criollas, sabaneras y pastusas. Córtalas en rodajas gruesas.

Paso 3: Cocinar las Papas

1. En la misma olla donde cocinaste el pollo, agrega las papas criollas, sabaneras y pastusas.

2. Añade las mazorcas de maíz y la hoja de guasca.

3. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el maíz esté cocido.

Paso 4: Preparar la Salsa

1. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Agrega esta mezcla a la olla con las papas y el maíz.

3. Incorpora el pollo desmenuzado y el cilantro picado.

4. Cocina durante unos minutos a fuego bajo para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Servir y Disfrutar

1. Sirve el Ajiaco Santafereño caliente en platos hondos.

2. Añade una cucharada de crema de leche a cada plato.

3. Decora con alcaparras al gusto y acompáñalo con el aguacate.

4. ¡Listo para disfrutar de este manjar colombiano!

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