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Ingrediente

Tiempo

55 min

Porciones

4

Calorías

400

55 min

4

400

Receta de pimientos rellenos de pollo molido y quinoa  

Coloridos, prácticos y llenos de sabor. Estos pimientos rellenos combinan la carne molida de pollo sabor parrilla de Campollo con quinoa y vegetales para lograr una receta completa, ligera y muy fácil de disfrutar. Perfectos para salir de la rutina con una comida balanceada que se ve tan bien como sabe.

INGREDIENTES

  • 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes)
  • Una funda de carne molida de pollo sabor parrilla de Campollo (450 gr)
  • 1 taza de quinoa cruda (180 g)
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • ½ cebolla cabezona finamente picada (80 g)
  • 2 dientes de ajo triturados (10 g)
  • 1 tomate maduro picado (120 g)
  • ½ taza de zanahoria rallada (60 g)
  • ½ taza de maíz dulce (80 g)
  • 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de paprika o color
  • ½ taza de queso rallado (mozarella o campesino) (100 g)
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado

PREPARACIÓN

  1. En una olla, agrega la quinoa junto con las 2 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 12–15 minutos hasta que el líquido se absorba completamente. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Luego suelta los granos con un tenedor.
  2. Lava bien los pimientos. Corta la parte superior (como una tapa) y retira las semillas y las membranas internas. Si lo prefieres, puedes precocinarlos colocándolos en agua hirviendo durante 5 minutos o llevándolos al horno a 180°C por 10 minutos. Esto ayuda a que queden más suaves al final.
  3. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más. Añade el tomate picado y cocina durante 4–5 minutos hasta formar un guiso base.
  4. Agrega la carne molida de pollo sabor parrilla de Campollo a la sartén y mezcla bien con el guiso. Incorpora la zanahoria rallada y el maíz dulce. Mezcla y cocina durante 5 minutos para integrar todos los sabores.
  5. Agrega la quinoa cocida a la mezcla y revuelve bien. Sazonar con sal, pimienta, comino y paprika. Cocina durante 3 minutos adicionales para que todo quede bien integrado. Apaga el fuego y añade el cilantro o perejil picado.
  6. Coloca los pimientos en una bandeja para horno. Rellénalos con la mezcla de pollo y quinoa, presionando ligeramente para que queden bien compactos. Cubre cada pimiento con queso rallado.
  7. Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pimientos durante 20–25 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
  8. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o consumirlos como plato principal.

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