Jugoso Campollo asado al mejor estilo colombiano, una delicia tradicional que te hará agua la boca.
INGREDIENTES
1 pollo entero Campollo (aproximadamente 1.5-2 kg)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones (jugo)
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
2 ramas de tomillo fresco (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Lava y seca bien el pollo entero. Colócalo en una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla por todo el pollo, asegurándote de cubrirlo completamente.
Rellena la cavidad del pollo con las rodajas de cebolla, las zanahorias y las ramas de tomillo (si lo deseas).
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca el pollo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Durante la cocción, cada 30 minutos, retira el papel de aluminio y rocía el pollo con los jugos de cocción para mantenerlo jugoso.
Una vez cocido, retira el pollo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo en porciones.
