Ingrediente

Tiempo

55 min

Porciones

4

Calorías

420

55 min

4

420

Receta de pollo a la parmesana

Dicen que el amor entra por la cocina, y este Pollo a la Parmesana es el ‘match’ perfecto para tu cita de San Valentín. Crujiente por fuera y desbordante de ternura por dentro, con ese queso derretido que se estira tanto como una mirada de complicidad. Es la receta ideal para lucirte como un chef profesional sin pasar horas en el fogón, permitiéndote disfrutar de lo que realmente importa: la compañía y un brindis por los dos.

INGREDIENTES

  • 8 piernas de pollo Campollo
  • 1 taza de pan rallado (puede ser tipo panko para mayor crocancia)
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate tipo italiana (puede ser casera o de frasco)
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír o dorar)
  • Opcional: hojas de albahaca fresca para decorar

PREPARACIÓN

  1. Retira la piel de las piernas de Campollo si no lo has hecho aún. En una olla grande, sazónalas con sal, pimienta y los ajos finamente picados. Déjalas reposar mientras preparas el empanizado.
  2. En un plato hondo mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el orégano y la albahaca seca. En otro plato, bate los huevos con una pizca de sal. Este será tu sistema de empanizado: primero huevo, luego pan.
  3. Pasa cada pierna por el huevo batido y luego por la mezcla de pan con parmesano. Presiona ligeramente para que el empanizado se adhiera bien. Si deseas una capa más gruesa y crocante, puedes repetir el proceso.
  4. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite. Coloca las piernas empanizadas y cocínalas a fuego medio-alto durante 4–5 minutos por lado, solo hasta que estén doradas. No necesitas cocinarlas completamente en esta etapa, ya que terminarán en el horno. Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear directamente las piernas empanizadas a 200 °C durante 25 minutos antes de agregar la salsa y el queso.
  5. Precalienta el horno a 180 °C. En una refractaria grande, coloca las piernas doradas. Sobre cada una, vierte una cucharada generosa de salsa de tomate y espolvorea queso mozzarella por encima.
  6. Lleva la refractaria al horno durante 10–12 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Si quieres un toque más dorado, gratina por 2 minutos más con el horno en modo grill.
  7. Saca del horno, deja reposar 5 minutos y decora con hojas de albahaca fresca o un poco más de parmesano rallado al gusto.

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